Rijk, romig, rokerig en lekker, een spinazie en linzen als deze is het gerecht dat je elk Indiase curryfeest wilt voltooien. Saag Tarka Dhal is vegetarisch en gemakkelijk veganistisch. Hier leest u hoe u een snelle versie van een tijdloze klassieker maakt.
Ik heb nu al lang in Australië gewoond, maar zo vaak voel ik de pijn van heimwee. Maar de dingen die ik uit het VK mis – afgezien van mijn mensen – zijn meestal op voedsel gebaseerd.
Een goede Indiase curry is vaak moeilijk te vinden in Australië – of het is op zijn minst anders dan het voedsel waarmee ik in het VK ben opgegroeid. Dus om deze specifieke oproep tot mijn hart te kalmeren, kook ik thuis een feest.
Hier zijn enkele van de andere curry’s die ik in het verleden heb gedeeld die vaak op de eettafel landen wanneer de stemming me brengt.
Saag Tarka Dhal of Tarka Dal is gemaakt met spinazie en linzen. Ik voeg ook champignons toe omdat – waarom niet?
SAAG TARKA DHAL Recept
Meerjarige, populair en alomtegenwoordig in alle Indiase huishoudens komt Tarka Dhal in talloze vormen. Iedereen lijkt zijn eigen versie te hebben.
Dit is mijn interpretatie, en hoewel het waarschijnlijk geen conventionele methoden volgt, smaakt het nog steeds geweldig. Ik hoop dat geen curry -puristen mijn recept te kaar vinden!
Om dit gerecht veganistisch te maken, haal je de boter (of ghee) eruit en vervang je door kokosolie.
Met mijn Tarka Dhal heb ik ook Chana Masala gemaakt – je kunt het recept hier vinden.
Dit is wat je nodig hebt:
– 1Tsp korianderzaden
– 2TSP komijnzaden
-6-10 champignons-gesneden
– 1/4 kopje olie
– 2Tsp Butter + 1Tsp voor garnering
– 2TSP Curry Powder (Keen’s)
– 2Tsp Garam Masala
– 2 laurierblaadjes
– 1 ui – in blokjes gesneden
– 2 knoflookteentjes – fijn gehakt
– 1 tinnen linzen
-3-4 druppels vloeibare rook (ik hou van Culley’s Applewood)
– 2 handvol verse spinazie – je kunt bevroren spinazie gebruiken op een duwtje
– Zout en peper naar smaak
Dit is wat je doet:
1. Toast korianderzaden en de helft van de komijnzaden in een hete pan tot aromatisch, suggestie in een mortel en laat afkoelen. Maal omhoog met de stamper en zet opzij.
2. Droge bakpaddestoelen totdat vloeistof is uitgelopen en opzij gezet.
3. Voeg olie en boter toe aan de pan (of je kunt ghee gebruiken), voeg gemalen koriander en komijn, hele komijnzaden, garam masala, currypoeder en laurierblaadjes toe. Bak in een pasta totdat de komijnzaden beginnen te knallen en sissen.
4. Voeg ui en knoflook toe en kook tot de uien de currykleur hebben geabsorbeerd. Voeg de champignons, linzen (leeg en gespoeld) en de vloeibare rook toe. Roer tot goed gecombineerd.
5. Voeg de spinazie toe en leg een deksel op de pot. Kook ongeveer 5 minuten op medium-tot-laag totdat de bladeren een beetje verwelkt hebben. Roer de pot om de spinazie te combineren, dek vervolgens opnieuw af en kook op laag.
6. Wanneer de spinazie is gekookt en goed is gecombineerd, serveer, serveer onmiddellijk in de pot, bedekt tot het avondeten en verwarmen een paar minuten opnieuw voordat u op serveert.
7. Als je klaar bent, garneer je met een nob boter en laat het smelten of naar de tafel smelten en smelten met een blaasrakel voor een beetje culinair theater. Dit brengt ook een beetje veel rokerigheid voor het gerecht.
Het is zelfs de rokerigheid van dit gerecht waar ik het meest van hou. Conventionele methoden geven rook met een stuk smeulende houtskool in een folievak in de pan.
Ik reken er niet op dat ik de keuken niet kan verbranden of alle rookmelders afzet, dus een vleugje vloeibare rook of een vleugje rokerige paprika zal het lukken.
Je merkt dat ik hier ook ingeblikte linzen gebruik. Dit is puur voor snelheid en gemak. Ik weet zeker dat het gebruik van gedroogde linzen een hele andere dimensie geeft aan het gerecht, maar als je een hongerige Christina op je rug hebt, laten we eens kijken naar welke optie je dan kiest!
Laat me weten wat je favoriete curry is of dat je ooit hebt geprobeerd Tarka Dhal te koken. zou er graag over horen.
Saag Tarka Dhal of Tarka Dal
Leave a Reply