Het is al een tijdje geleden sinds onze laatste reguliere editie-vooral omdat we het niet echt hebben gedaan! We hebben echter een paar hoogtepunten van de afgelopen maand samengesteld of om ervoor te zorgen dat Christina en ik in lockdown ben geweest.
Deze reguliere editie heeft een aantal fantastische maaltijdconcepten als je thuis tekort komt om thuis te koken, plus onze gemengde drankklassen die we op afstand hebben uitgevoerd, evenals enkele hete tips over gins die je moet proberen.
En van het programma is er de kleine kwestie van mijn verjaardag om over te praten, om nog maar te zwijgen van Moederdag, veel reizen naar ons rug gazon en ik elimineer het grootste deel van mijn baard … met opzet.
We hopen dat je geniet van deze inhaalslag.
Proost – Jim & Christina XX
Laten we eerlijk zijn, er is de afgelopen maanden niet veel om over te glimlachen. Het is echter zo belangrijk om te proberen en vrolijk te blijven.
Dingen zoals dit krijt dat Christina’s ontdekt tijdens haar dagelijkse oefening die echt helpt.
Een ander ding dat ons echt heeft geholpen, is onze mening. We hebben het geluk dat ik denk dat wat ik denk dat een van de allerbeste gazons in de stad is, en we proberen en het ook zo veel mogelijk maken.
Vooral op dit moment.
We duiken vaak net voor zonsondergang op voor een beetje drankje, evenals een spelletje backgammon. Trouwens, deze prosecco van Zonin is misschien wel de meest onderschatte bubbels die je zult vinden. Het is minder dan $ 20 aan nationale flessenhops en het is fantastisch.
We hebben de hele tijdsbeperkingen in huis gekookt, maar vanavond hebben we besloten dat het tijd is om ook regionale restaurants te ondersteunen.
Het is een verdomde geweldige beslissing – deze afhaalpizza’s van Capello Ristorante in Balmain East zijn lekker – net zo geweldig als wanneer we hebben gegeten. Kan niet wachten tot deuren weer opengaan. Ik hoop dat het snel is.
We zijn vanavond weer in de tuin en genieten van het prachtige licht over het water.
Deze Chardonnay is ook een plezier – een beetje wijnmakerij die we ontdekten toen we eerder in het jaar op het Mornington -schiereiland waren (dat aanvoelt als een eeuw geleden!) Portsea genaamd.
Vergeet niet om Chardonnay een beetje warmer te drinken dan andere witte wijnen om het allerbeste te halen uit zowel de smaak als het lichaam.
Maar dit is waar het grootste deel van onze tijd is besteed: in de keuken!
Hier zijn 12 dingen die we hebben gegeten die ik enorm kan aanraden om de oven aan te zetten voor:
1. Lasagne
Ik maakte een enorme reeks variaties van Bolognese een tijdje terug en bevroor alles. Dan moet je er gewoon dingen aan toevoegen om alles van chili tot een pastasaus te produceren. Wanneer u dat doet, zorg er dan voor dat u gastrique aan de mix toevoegt; Het transformeert elk type saus op basis van tomaten volledig.
2. Romige pluimveetaart evenals Polenta
Ik hou van bevroren lakengebak in huis en baktaarten vers bakken. Het Aldi -bladerdeeg is hoogstwaarschijnlijk de slechtste trek die je kunt vinden, maar omdat het als een hybride van puff en shortcrust is, is het het allerbeste taartgebak dat je zult vinden.
Polenta is ook super nuttig. Je kunt het romig maken als een puree (gebruik bouillon in plaats van alleen water) of je kunt Polenta -chips zoals deze maken, evenals het is mijn truccomponent voor de allerbeste gebraden aardappelen die je ooit zult hebben.
3. Thai Red Curry
Als het gaat om het koken van Zuidoost -oosters eten, laat ik Christina het overnemen. Ze is een echte meester – evenals sinds onze kookles in Bangkok in maart van dit jaar, hanteert ze vissaus als een pro -chef.
4. Indiase curry
Indian is gemakkelijk een van mijn favoriete eten aller tijden en is veel plezier om thuis te koken. Ik ben de neiging om een beetje gek te worden als het gaat om het bereiden van een curry, maar hier zijn een paar van mijn favorieten om te maken.
Ik heb ook onlangs Naanbrood toegevoegd, evenals Saag Tarka Dhal (degene waar ik de staking -fakkel op gebruik) aan mijn repertoire. Bekijk dit gebied voor diepgaande recepten.
5. Overgebleven taarten
Een beetje gekoppeld aan zowel de lasagne als mijn punt om gebak in de vriezer te hebben, een ding dat ik graag doe, is links van het diner maken. Ik heb een aantal bitvieringspassen gemaakt van een chili die ik heb gemaakt. Christina is best blij met de uitkomst!
6. Meatballs
Een ander ding dat je met een enorme partij gehakt kunt doen, is gehaktballetjes maken. Ze zijn echt eenvoudig te mixen (ik gebruik een ei om te helpen bij elkaar te houden, hoe veel recepten ook niet) en dan kun je ze bevriezen voor later.
Wanneer je de saus bestaat, plop je de bevroren gehaktballetjes ongeveer 20 minuten of totdat ze zijn gaar.
7. Glutenvrije choc pindakaaskoekjes
Christina maakte deze stukjes kunstwerken voor mijn verjaardag. Ze heeft ze al een tijdje niet gemaakt, wat waarschijnlijk de reden is waarom ik nog steeds in vorm kan zijn in de meeste van mijn kleding.
Je eisen alleen vijf ingrediënten, ze zijn glutenvrij en ze zijn het meest smakelijke ding dat je ooit zult eten. Hier is het recept.
8. Bacon -eierbroodjes
Misschien niet de meest inspirerende klinkende optie, maar als je echt goed, lokaal gecreëerd spek hebt, komen dingen echt op bij deze smakelijke lunchkeuze. Ik heb hier ook wat augurken opgestoken, wat trouwens echt werkt.
Maar het beste van allemaal, ik heb ook het broodje in huis gemaakt. Ik heb dit broodrecept eerder een paar keer gebruikt en het faalt nooit!
9. Chocoladebrownies
Je gelooft misschien dat die pakket-bake brownie-kits die je bij de winkels krijgt, vals spelen, maar ik vertel je wat, de Betty Crocker Triple Choc Brownies zijn een absolute overwinning. Een beetje strooi Maldon-zout op top verandert ze ook in nogal volwassen keuzes.
10. Choc en Berry Cupcakes
Ik wens dat we hiervoor kredietgeschiedenis kunnen nemen, maar ze zijn echt een geschenk van onze prachtige buren Denese en Jack. Ze hebben ons deze tijdschriften zelfs gegeven om ons bezig te houden. Zo lief.
We hebben een soort gebakken producten ruilsysteem bij zich. Meestal zijn het koekjes in ruil daarvoor verbazingwekkende dingen – inclusief dit ongelooflijke blok van Rocky Road.
11. Bananenbrood
Een tijdlang geloofde ik dat Christina bananen hoorde, waarvan ik geloofde dat het noch een geweldig concept noch duurzaam was. Het blijkt dat ze ze volhield totdat ze zwart werden om in bananenbrood te komen, wat op dit moment ook extreem in trendy blijkt te zijn.
Ik zal haar op een gegeven moment moeten vangen voor het recept, maar in de tussentijd is hier mijn routinematige broodrecept dat ik nu een paar jaar gebruik.
12. Macadamia Sortbread Cookies
Als ik zou kunnen stellen dat ik een prachtige specialiteit heb, geloof ik dat het deze glutenvrije macadamia-shortbread-cookies zou moeten zijn. Ze zijn zo geweldig, maar gevaarlijker. Dit zijn mijn go-to-valuta wanneer Denese iets heerlijks omringt.
Een zending kwam onlangs van onze briljante vrienden Kathleen evenals Jarrod, die Nip of Guts runnen – een distributie en reclamebedrijf voor Australian Craft Spirits.
Ze hebben ook een pre-mix gemengd drankenbedrijf genaamd Aussie Spirits, en ze maken deze verbazingwekkende flessen van 1 liter Negronis (en andere cocktails) terwijl we allemaal in lockdown zijn.
We zullen genieten van dit mooie cadeau tijdens ons Skype -telefoongesprek met hen later vanavond. Het ontbreken van vrienden en het niet socialiseren is een van de moeilijkste onderdelen van het moeten blijven tijdens de epidemie.
Onze eigen gepersonaliseerde Negroni -fles en een lange online chat met geweldige mensen helpt veel.
Krijg je gemengde drankjes gemengd en stuur je hier.
Een andere van Christina’s recent gevonden comfort is een geweldig bad. Ik begrijp niet waarom, maar ze houdt er op dit moment echt van. Misschien is het de koele avonden … of misschien is het dat ik haar champagne blijf brengen terwijl ze weken.
Kom erover geloven, misschien zou ik een bad moeten hebben!
Er zijn maar weinig dingen in het leven die een geweldige martini verslaan. Evenals hoe meer olijven je op je stok kunt krijgen, hoe beter!
Onlangs op IGTV zijn we begonnen met het volgen van gemengde drink -uurlessen – evenals hier kun je precies kijken hoe ik de onze maak.
Ik gebruik Warner’s Gin – een prachtig Londen droog uit het VK. De Warners zijn een paar die samenwerken zoals wij, dus we voelen daar wat verwantschap. Ze zijn ook de belangrijkste sponsor voor Hospo Forever – een basis om mensen op de horecamarkt te helpen die het moeilijk hebben met geestelijke gezondheid en welzijn in deze moeilijke tijden.
Warner’s plaatsen $ 5 van elke fles die tot het einde van de maand aan de stichting wordt aangeboden.
Tegenwoordig verfraait Christina het kantoor. We kosten hier meer tijd dan ooit tevoren, evenals deze enorme witte deuren zijn geen beste achtergrond voor zoomgesprekken.
Dus ze gebruikt Japanse Washi -tape om deze geweldige lijntekeningen te produceren. De tape gaat gewoon weg, dus als u een fout maakt of de foto’s moet elimineren, komt deze gemakkelijk uit.
Vanavond is nog een gemengde drinkuurles op IGTV. Deze keer maken we Negronis. Negronis is net recent een beetje hype geweest dankzij de aberratie van Stanley Tucci (sorry Stanley, je kunt niet gewoon ‘gin schakelen voor wodka’), evenals ook Alexander Kraft van Sotheby’s wereldwijd op IGTV met de rake.
Als je deze kerel nog niet eerder hebt gezien, maakt hij routinematige tours door zijn landgoed, zijn voertuigcollectie, zijn horlogecollectie, zijn vintage sigaren … hij is geweldig en elke ruimte heeft een Negroni -set bereid om te gaan.
Onze Negroni is opnieuw gemaakt met Warner’s Gin – maar deze keer rond hun roze rabarbergin. Het voegt een smakelijke prachtige scherpheid toe aan het drankje – maar zie het zelf. Ik heb door echte mastmixologen geleerd hoe ik een Negroni precies kan maken. Ik hoop dat mijn lessen doorkomen!
In nog een van onze gemengde drankenuurklassen op IGTV, praat ik over de wonderen van de gin -muilezel en – van het programma – je precies laten zien hoe je het kunt maken. Ik gebruik ook de rabarbergin van Warner hier.
Ontdekte dat de bit havenbaden en stranden rond Balmain niet zo risicovrij zijn als ze vandaag kunnen lijken. Ik begrijp niet of dit een indicatie is dat de haven schoner is dan typisch of wat, maar een opmerking over de rotsen die waarschuwt voor een blauw-ring octopus die in de in deWater hier is een beetje verontrustend.
Ze zijn een van de meest giftige wezens in zowel Australië … die iets vermeldt!
Dankzij Christina’s haar en het haar romantiek van schoonheidssite, hebben we het geluk voldoende om te werken met de super getalenteerde kapper Anthony Nader vandaag in zijn geweldige Surry Hills-salon evenals zijn haarproduct en apparaten Business Sydney Salon Supplies .
We produceren een aantal ‘Cuts-at-home’ video’s met hem om mensen te helpen hun overwoekerde haar in lockdown te knippen.
We schieten momenteel het haar van een mannen en baardafwerking op dit moment – zoals je kunt zien aan deze BTS -opname.
Geïnspireerd door het vakmanschap van Anthony, heb ik besloten mezelf ook een beetje een baardafwerking te bieden. Ik weet niet zeker welke versie ik de voorkeur heb … hoewel de foto rechtsonder doet, vraagt me af waar mijn kin is gebleven!
Vandaag, om Moederdag te vieren, zijn we bij Christina’s zus plaats. We worden verwelkomd door de Home Gargoyles – Raven The Black Lab en Monte the Moggie!
Het huis van Christina’s zus heeft een fantastische ruggazon en de meest recente toevoeging is de terminate put. Terwijl onze neefjes de vlammen op gang brengen, bereiden we ons voor op een avond vol plezier en inhaalling.
We genieten van de warmte van de beëindiging met Christina’s moeder en onze zwager-ontwerper en bouwer van de eindput.
En als je je afvraagt wat die zilveren peer -dingen zijn, zijn het aardappelen die we later zullen bakken.
Na het eten breken we de marshmallows uit. Het is zo geweldig om iedereen te zien – het is verbazingwekkend om te geloven dat de laatste keer dat we deze jongens zagen, praten over een epidemie was bijna vermoeden en fictie.
Vandaag is misschien de belangrijkste dag van het jaar. Ja, dat klopt, het is mijn verjaardag!
We zouden vandaag in Europa zijn, maar Covid heeft dat duidelijk gezien. Als geannuleerde reisplannen echter het ergst zijn die bij ons opkomen, geloof ik dat we veel geluk hebben.
Het is meer dan voldoende voor mij om mijn verjaardag te zijn met deze geweldige vrouw. Ik merk het uitzicht nauwelijks op als ik bij haar ben.
Maar hier zitten met Christina, Negronis, een prachtige sigaar en een beetje backgammon – om nog maar te zwijgen van een nieuw shirt – ik kon niet gelukkiger zijn.
Tenzij u een curryfeest opneemt! Deze prachtige maaltijd komt van onze regionale Indiaan en is precies waar ik op hoopte.
Dank aan zowel mijn moeder als papa voor het heden. We hebben veel ook veel eten besteld – tot het punt dat de man aan de telefoon de bestelling nam, Christina overtuigde om meer rijst te krijgen, omdat hij geloofde dat dit voor meer dan twee mensen was!
Ik nam echter mijn eigen advies op en heb taarten gemaakt met de restjes. Geweldige deals van taarten!
Evenzo bedankt aan onze ongelooflijke buren Red en Lysh voor de bieren. Jonge Henrys Natural Lager gaat zo goed met een curry.
Vanavond is de allereerste keer dat ik op pad ben geweest om te socialiseren sinds Lockdown begon, evenals (uiteraard) omdat de regels een beetje ontspannen waren.
Ik ga mijn partner Pete zien voor een sigaar en wat whisky.
Als ik thuiskom, realiseer ik me precies hoe de haven ‘s nachts is. Het is zo lang geleden dat ik het zo zag. Evenals dat is het mooie van zoveel in huis zijn: je ziet de schoonheid opnieuw op locaties die je zo vaak hebt gezien.
Het is een vochtige nacht in de stad. Sydney is zelfs de enige locatie die ik ooit zowel kil als zweterig ben geweest. Hoe kan het zowel zowel vochtig als koud zijn?
Maar terwijl de lage wolken trekken en aan de gebouwen en torens trekken, glint de maan naar beneden van de glanzende stoel in de hemel.
Alleen de ochtend, met de bleke zon die de lucht roken, vluchten de stad nevels en laten een vochtige, glimmende stad hieronder achter.
We hopen dat je van deze reguliere editie hebt genoten. Blijf risicovrij en wees gelukkig.
Jim & Christina XX
Leave a Reply