Dit jaar viel Moederdag samen met mijn verjaardag. Moederdag in Australië en Noord -Amerika vallen elk jaar op de tweede zondag van mei. In Engeland is het in maart, dus ik heb nog nooit eerder zo’n botsing moeten bieden.
Afbeelding door felicitatie.com
Deze ontevreden dubbele boeking van de twee vele essentiële dagen ter wereld vindt alleen zo vaak plaats. De laatste keer was in 2002 toen mevrouw Romance en ik in het VK woonden. Ik ben zo goed in de toekomst geplaatst en het zou me in 2019 opnieuw moeten schrappen voor deze hemelse positionering.
Om zo’n astrologische conjunctie te vieren, geloofde ik dat ik voor het huishouden zou koken – acht mensen in totaal! Motivatie voor zo’n uitstekend concept kwam op de boeklancering van een vriend. Lorraine van niet liever Nigella heeft haar allereerste boek gepubliceerd en we zijn allemaal extreem blij met haar.
Terwijl we hectisch trots waren, had ik voldoende geluk om een van haar goede vrienden en collega -foodblogger, Charlie van Felly Spiced, tevreden te stellen. Een snelle blik op haar site liet me de maaltijd zien die ik moest koken op zondag 12 mei 2013: langzaam gekookt lam met een macadamia dukkah evenals gerookte paprika-rub, tahinisaus en quinoa-salade.
Afbeelding door felicitatie.com
Dit is wat je nodig hebt:
Lam.
Ik gebruikte een lamsbout van 3 kg, maar lam aan het bot is in het oorspronkelijke recept.
3 el gemalen geroosterde komijn
2 eetlepels dijon mosterd
2 el gerookte paprika
¼ fijn gehakte citroen
2 el sesamzaadjes
3 eetlepels macadamia dukkah – of u kunt elk type dukkah of zataar gebruiken. Ik maakte mijn eigen, wat [bleek] echt eenvoudig en kosteneffectief te zijn!
Quinoa salade
2 kopjes quinoa
1 groentebouillon of 4 kopjes bouillon
2 tomaten – in blokjes gesneden
Sap van 1 citroen
1 veel mint – fijn gehakt
2 trossen platte peterselie-fijn gehakt
1 ui – fijn in blokjes gesneden
Een motregen van olijfolie
Zout en peper tot seizoen.
Tahini saus
3 eetlepels tahini
Sap van ½ citroen
1 kruidnagel knoflook – fijn gehakt
½ theelepel gemalen geroosterde komijn
Water – langzaam toegevoegd
Zout en peper
Dit is wat je doet:
Verwarm de oven op 150 graden C (300 df)
Meng de dukkah, komijn, dijon mosterd, gerookte paprika, gehakte citroen en sesamzaden samen en wrijf in het lam. Verspreid de rest over de bovenkant van het vlees.
Plaats het lam in uw braadpot en giet een kopje water grondig in. Pop het deksel op of dek af met folie en krijg het in die oven. De gietijzeren pot die ik kocht was ook weinig voor de gigantische been die ik had gekocht, dus ik moest met beenbot met een broodmes zien om het fit te maken. Maak niet exact dezelfde fout!
Stel de timer 4 uur in – veel meer als u tijd hebt. Laat de geweldige tijden rollen!
Voor de salade:
Kook de bouillon en kook de quinoa totdat je bitringen ziet losmaken van de primaire korrel. Er mag ook geen enkel water over zijn.
Laat de quinoa afkoelen.
Meng alle andere componenten in een kom met de gekoelde quinoa en hebben zich voorbereid om te serveren.
Tahinisaus:
Meng de tahini, knoflook, komijn en citroensap in een kom. Het lijkt alsof de mix grijpt als oververwarmde chocolade, maar maak je geen zorgen.
Voeg water toe aan de mix-2 eetlepels op de eerste plaats en dan nog veel meer totdat je een jus-type consistentie hebt.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Wanneer het lam gaar is, elimineer het grondig uit de braadpot, laat het rusten en snijd het dan in. Snijd met de korrel van het vlees, dus snijd er niet langs het bot niet overheen. Het zou zo zacht moeten zijn dat er niet veel moeite is om het te snijden.
Ik maakte de meest verbazingwekkende jus gemaakt van de verminderde sappen in de bodem van de braadpot voor mijn schoonzus. Ze was enorm blij!
Deze maaltijd was zo eenvoudig (afgezien van het hacken met het bot om het te laten passen) en zo succesvol dat ik dit zeker opnieuw zal koken.
Afbeelding door Mr Romance.
We hebben het ook geserveerd met mijn speciale gebraden aardappelen, die een goede vriend van mij van mij en zijn geliefde altijd vermeldt omdat ik ze drie jaar geleden heb gemaakt. Ik mag je nog meer laten zien!
Ik zou Charlie moeten noemen, die dit recept met mij deelde, het van haar vriend, de prachtige Tania, had afgebeeld. Tania runt mijn keukenverhalen.
Afbeelding door felicitatie.com
Heel erg bedankt, Charlie, voor het delen van je foto’s met ons. Ons hebzuchtige huishouden was begonnen met het hacken van hun lamslunch voordat ik tijd had gehad om zelfs het woord ‘camera’ te vermelden!
Leave a Reply